Second de cuisine (H/F)
Management du personnel de cuisine - G1601

Second de cuisine (H/F)

Commune : LA GRANDE MOTTE - 34280
Entreprise : LE POSEIDON
Contrat : CDD
Domaine d’activité : Management du personnel de cuisine - G1601
Temps de travail : 41H Travail en horaires fractionnés

**Description du poste :**

Nous recherchons notre Second de Cuisine H/F expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe culinaire dynamique. Sous la direction du Chef de Cuisine, vous serez responsable d’assurer le bon fonctionnement de la cuisine et de maintenir les standards élevés de qualité et de présentation de nos plats.

**Responsabilités :**

– Assister le Chef de Cuisine dans la planification des menus et la création de nouvelles recettes.
– Superviser et former l’équipe de cuisine en l’absence du Chef de Cuisine.
– Veiller à la préparation et à la présentation des plats selon les normes de l’établissement.
– Gérer les commandes et les stocks de produits alimentaires pour assurer une disponibilité constante des ingrédients.
– Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.
– Collaborer avec l’équipe de service pour garantir une expérience client exceptionnelle.
– Participer activement à la mise en place et au service pendant les heures de pointe.
– Être capable de remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences.

**Compétences et qualifications :**

– Diplôme en cuisine ou formation équivalente.
– Expérience en tant que Sous-Chef, Second de Cuisine ou chef de partie confirmé.
– Maîtrise des techniques culinaires et des normes de sécurité alimentaire.
– Capacité à travailler sous pression dans un environnement rapide.
– Compétences en gestion et en leadership.
– Créativité et passion pour la gastronomie.
– Bonnes compétences en communication et esprit d’équipe.
– Flexibilité pour travailler en horaires décalés, y compris les soirs, week-ends, jours fériés et coupure.

**Conditions :**

– CDD.
– Temps plein.
– Rémunération compétitive selon l’expérience.
– Avantages en nature (repas, uniformes, etc.).
– Poste non logé.

  • Chaîne du froid
  • Législation alimentaire
  • Procédures de la marche en avant
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Production culinaire
  • Conditionnement des aliments
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Porter une appréciation gustative et olfactive
  • Dresser des plats pour le service
  • Superviser la préparation des aliments
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Organiser le traitement des commandes
  • Déléguer, responsabiliser
  • Animer, coordonner une équipe
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple

LE POSEIDON